PriamurMedia, 7 августа. Роскачество завершило масштабную проверку бургеров из 20-ти крупнейших сетей быстрого питания. В продукции пяти брендов обнаружены бактерии группы кишечных палочек, еще у двух марок зафиксированы другие серьезные нарушения микробиологических норм. Информация передана в Роспотребнадзор.
Роскачество проверило чизбургеры и бургеры с аналогичным составом по 488 показателям, включая безопасность, качество и достоверность маркировки. В исследование вошли такие сети, как "Вкусно — и точка", Burger King, Steak it easy, TGI Fridays, Black Star Burger, "Мираторг", Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers, Burger Heroes и другие.
Где нашли кишечную палочку
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) обнаружены в бургерах пяти сетей: BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill. Кроме того, в продукции семи торговых марок (включая "Бюро" и "Dostaевский") зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) — в некоторых случаях более чем в 15 раз выше нормы.
По словам специалистов, наличие бактерий группы кишечных палочек в готовом блюде указывает на фекальное загрязнение.
Что говорят эксперты
Замглавы Роскачества Елена Саратцева пояснила, что превышение допустимого уровня микроорганизмов более чем в 15 раз — это серьезный сигнал о нарушениях на производстве.
"Количество мезофильных микроорганизмов в продукте — это ключевой индикатор того, насколько соблюдались санитарные нормы на производстве", — отметила она. По ее словам, такие показатели говорят о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, а санитарная обработка оборудования проводилась недостаточно тщательно.
Кандидат медицинских наук, врач-инфекционист Анастасия Новикова предупредила о рисках для здоровья: "Кишечная палочка в готовом блюде — это серьёзный риск. При попадании в организм она может вызвать острую кишечную инфекцию: диарею, рвоту, повышение температуры. Особенно опасна такая продукция для детей, пожилых людей и всех, у кого ослаблен иммунитет».
Другие нарушения
Помимо микробиологических проблем, эксперты выявили расхождения с заявленным составом. В продукции "Франклинс Бургер", "Frank by Баста", "Щепка", BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up нашли посторонние растительные компоненты, не указанные в составе. Гистология также показала наличие следов ДНК курицы в десяти образцах — эксперты связывают это с использованием общего оборудования для разных видов мяса, а не с намеренным добавлением.
Кто прошел проверку
Бургеры трех сетей признаны соответствующими повышенным стандартам качества: "Вкусно — и точка", Burger King и Steak it easy. Их продукция соответствует обязательным требованиям законодательства и более строгим опережающим требованиям стандарта Роскачества.
При этом антибиотиков, вопреки опасениям потребителей, в этом году не найдено ни в одном образце, а содержание пестицидов, тяжелых металлов и токсинов находится в пределах нормы.
Информация о всех выявленных нарушениях передана в Роспотребнадзор. Некоторые сети, включая Burger Heroes, Ketch Up и "Dostaевский", уже начали внутренние проверки.
