Супы на злаках считаются одним из самых щадящих блюд для желудка и поджелудочной железы. Они имеют мягкую текстуру, обволакивают слизистую и облегчают переваривание пищи. Об этом рассказала категорийный менеджер томатного направления "Пиканта" Анна Киричек в "b-port" (18+).
При больном желудке и поджелудочной в рацион можно включать и лёгкие вторичные бульоны из курицы или индейки, когда 1-ый, наиболее жирный бульон, обязательно сливается, — советует эксперт. — Но лучше готовить супы на воде или овощном отваре, избегая обжарки овощей, насыщенных мясных бульонов и острых приправ".
В составе таких супов, уточняет Киричек, должны быть простые, легко усваиваемые продукты: отварные или тушёные овощи, крупы, придающие блюду мягкость, а также нежирный белок — куриная грудка или индейка. Вот пример щадящего 1-го блюда для поджелудочной железы.
Рисовый суп с курицей
Ингредиенты:
- 100 г куриного филе
- 2 ст. л. круглого риса
- 1 небольшая морковь
- 150 мл томатной протёртой мякоти
- 600–700 мл воды
- Щепотка соли
Приготовление:
- Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Вскипятить воду, выложить филе и варить около 10 минут, снимая пену.
- Добавить рис и готовить ещё примерно 10 минут.
- Морковь натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими пластинками, такой формат легче усваивается.
- Отправить морковь в кастрюлю и варить до мягкости всех ингредиентов.
- Влить томатную мякоть, уменьшить огонь и прогревать суп ещё 5–7 минут, не доводя до бурного кипения.
- Посолить по вкусу, дать немного настояться и подавать к столу.
Такой суп получается лёгким, мягким и более щадящим для поджелудочной по сравнению с жирными и жареными блюдами.
