Натто — ферментированные соевые бобы с тягучими нитями и характерным запахом. В Японии этот продукт едят ежедневно и считают важной частью традиционного питания.
Его польза в ферменте наттокиназа. Он способствует разрушению мелких тромбов и улучшает кровообращение. Исследования показывают, что при регулярном употреблении натто риск инсульта снижается примерно на треть. В продукте также много витамина K2, который помогает кальцию усваиваться и укрепляет кости. Среди пожилых японцев, включающих натто в рацион, реже встречаются переломы. Кроме того, натто богат пробиотиками и значительно превосходит по их количеству многие йогурты. Эти микроорганизмы поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет.
Японцы советуют сочетать натто с горячим рисом, добавлять горчицу караси, немного соевого соуса или уксуса, чтобы смягчить вкус. Пробовать лучше утром, когда рецепторы менее чувствительны. Если натто не подходит, похожую пользу дают другие продукты: темпе (соевые бобы с мягким вкусом), мисо-паста, квашеная капуста. Однако в них нет наттокиназы.
Для одних натто останется необычным продуктом, для других — источником здоровья и долголетия. Всё зависит от готовности дать ему шанс.
Натто содержит витамин K2, который влияет на действие антикоагулянтов, поэтому людям, принимающим такие препараты, необходима консультация врача. Из-за содержания пуринов продукт нежелателен при подагре.
