Рулет из лаваша с творожным сыром и огурцом — хит соцсетей последних двух лет. В чём секрет? Минимум ингредиентов, ноль возни с духовкой и результат, который не стыдно поставить на праздничный стол.
Лаваш, творожный сыр, огурец — база. Дальше полёт фантазии. Кто-то добавляет красную рыбу, кто-то — слайсы авокадо или листья салата . Но классика работает безотказно: хрустящая свежесть огурца + нежная кремовость сыра + мягкий лаваш. Это как роллы, только дешевле и быстрее.
Шеф-повар московского кафе "Месторождение" Анна Коваленко рассказала, в чём магия этого рулета и как приготовить его идеально.
"Рулет из лаваша — гениальная вещь именно своей простотой. Я готовлю его на выездные пикники и когда нужно быстро накрыть на стол. Главное правило: творожный сыр должен быть комнатной температуры, иначе он порвёт лаваш. И обязательно оберните готовый рулет в плёнку и положите в холодильник хотя бы на час — тогда он будет резаться идеально и не развалится. Ещё совет: не жалейте сыра, но распределяйте тонким слоем".
Запах такой, что соседи ломятся: готовлю лапшу из остатков за 15 минут — вкус как в ресторанеКак приготовить
Вот базовый рецепт, который советуют кулинарные блогеры и шефы.
Ингредиенты:
- 1 лист тонкого лаваша
- 2–3 ст. ложки творожного сыра (подойдёт Hochland Cremette, Almette или Violetto)
- 1 свежий огурец
- соль, перец, свежая зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Приготовление:
- Подготовьте лаваш. Разложите его на ровной поверхности. Если лаваш подсох — сбрызните водой из пульверизатора, через 2 минуты он станет эластичным.
- Смажьте сыром. Равномерно распределите творожный сыр по всей поверхности, отступая 2 см от дальнего края — иначе при сворачивании начинка вылезет наружу. Тонкий слой важнее толстого.
- Выложите начинку. Огурец нарежьте тонкими кружочками или длинной соломкой. Разложите по сыру. Добавьте рубленую зелень.
- Сверните рулет. Начинайте с ближнего к вам края. Скручивайте плотно, но не давите слишком сильно — лаваш может порваться. Если используете несколько слоёв начинки, сворачивайте "улиткой".
- Отправьте в холодильник. Заверните рулет в пищевую плёнку (так он не высохнет) и оставьте минимум на 30–60 минут. За это время он стабилизируется, пропитается и будет легко резаться.
- Нарежьте и подавайте. Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки толщиной 1,5–2 см. Идеально для фуршета, пикника или просто к чаю.
Хранить готовый нарезанный рулет в холодильнике можно не больше суток — потом лаваш начинает подсыхать. Неразрезанный рулет, плотно замотанный в плёнку, пролежит 2–3 дня, пишет "Едим дома".
В отличие от майонезных салатов и жирных закусок, этот рулет лёгкий. Огурец — вода и клетчатка, творожный сыр — белок и кальций, лаваш — углеводы без жарки. Калорийность одной порции (2–3 кусочка) — около 120–150 ккал. Подходит для перекуса на работе, в дороге или для детей.
Ранее мы писали про рецепт плова, который удивит.
