Когда классическая окрошка уже немного приелась, хочется чего-то нового — более яркого, свежего и неожиданного. Повара экспериментируют и добиваются довольно интересных вариантов. Вот, например, с копченной курицей вместо колбасы.
Один из самых удачных рецептов — окрошка с копченой курицей, зеленым яблоком и заправкой на кефире с минералкой. Получается одновременно освежающе, сытно и очень по-летнему. Такой вариант особенно нравится тем, кто не любит слишком резкий вкус кваса.
Почему именно этот рецепт называют "новой классикой"
Главный секрет — баланс вкусов. Копченая курица добавляет легкую пикантность, яблоко дает свежую кислинку, а минеральная вода делает текстуру воздушной и легкой.
В отличие от привычной окрошки с вареной колбасой, этот вариант кажется более "ресторанным", но готовится буквально за 20 минут.
По словам нутрициологов, современные варианты окрошки становятся полезнее: многие заменяют колбасу натуральным мясом, уменьшают количество картофеля и добавляют больше свежих овощей и зелени.
Рецепт необычной окрошки
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г копченой курицы
- 2 свежих огурца
- 5–6 редисок
- 2 вареных яйца
- 1 зеленое яблоко
- небольшой пучок укропа и зеленого лука
- 500 мл кефира
- 300 мл охлажденной минеральной воды
- 1 ч. ложка горчицы
- соль и перец по вкусу
- лед — по желанию
Как готовить
Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками. Зелень слегка разотрите с солью — так она станет ароматнее.
Смешайте кефир, минералку и горчицу. Залейте основу, добавьте соль и перец. Перед подачей дайте окрошке постоять в холодильнике хотя бы 30 минут.
Многие хозяйки советуют добавить несколько кубиков льда прямо перед подачей — вкус становится особенно освежающим.
Такой плов вы еще не пробовали: необычный рецепт с айвой удивил гурманов Плов, который исчезает со стола первым
Личный опыт автора
По словам домохозяйки Лидии Ткаченко, сначала сочетание копченой курицы и яблока показалось ей странным.
"Но уже после первой ложки стало понятно: именно яблоко делает вкус "живым". Оно не перебивает остальные ингредиенты, а будто собирает их вместе", — говорит женщина.
Особенно приятно есть такую окрошку в жаркий день — после нее нет тяжести, но чувство сытости остается надолго. А еще этот рецепт неожиданно понравился даже тем, кто обычно говорит: "Окрошку не люблю".
Нутрициолог Лидия Квашнина отмечает, что для более полезной окрошки лучше использовать натуральное мясо вместо колбасы, а также выбирать кефир или натуральный квас без избытка сахара. Кроме того, большое количество свежей зелени делает блюдо богаче по вкусу и полезнее для пищеварения.
Эксперты также советуют не хранить заправленную окрошку слишком долго — лучше смешивать основу и жидкость непосредственно перед подачей, пишет URA.RU.
Узнайте также рецепт салата, который первым исчезает со стола.
