Майские уже в самом разгаре, на даче дымит мангал, а шашлык пахнет так, что слюнки текут — и все это без тяжести в желудке! ИА Priamurmedia, ссылаясь на портал lenta.ru (16+), рассказывает, как приготовить шашлык, чтобы он был не только вкусным, но и не отправил вас к доктору.
Какое мясо стоит брать
Берите нежирное. Курица, индейка или постная говядина — то, что надо. Свинина и баранина, конечно, вкусные, но жир при жарке выделяет вредные вещества.
Смотрите на свежесть. Мясо должно быть упругим, без странного запаха. Готовый шашлык из магазина — риск: росконтроль еще в 2019 году не нашел ни одного нормального варианта.
Режьте правильно. Кусочки 3 — 4 см жарятся ровно, не пересыхают и не остаются сырыми.
Как жарить
Следите за углями, сильное пламя только портит мясо, а угли с белым пеплом дают ровный жар. Ждите, пока огонь утихнет. Когда жир капает на угли и дымит — образуются канцерогены. Поддон или фольга спасут ситуацию. Мясо готово при температуре 70 — 75 градусов внутри. Проверяйте надрезом или термометром.
Не наедайтесь до отвала. Порции в 150 — 200 грамм мяса с овощами хватит, чтобы быть сытым без тяжести. Дайте мангалу остыть перед уборкой, чтобы не обжечься, и берите экологичные угли без химии. Если покупаете готовый шашлык, читайте состав и проверяйте срок годности!
