Картофель, грибы и сыр — привычное сочетание, но вместо обычной запеканки из них можно приготовить румяные конвертики с аппетитной начинкой. Их удобно подавать горячими на ужин или ставить на праздничный стол вместо привычных пирожков. А главное, тесто не придётся замешивать: основу сделаем из отварного картофеля.
Ингредиенты:
- картофель — 600 г
- шампиньоны — 200 г
- твёрдый сыр — 100 г
- лук — 1 небольшая головка
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3–4 ст. ложки
- сливочное масло — 20 г
- растительное масло — для жарки
- соль и перец — по вкусу
Готовим начинку
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого оттенка. Добавить нарезанные шампиньоны, посолить и готовить, пока не испарится выделившаяся жидкость. Снять с огня, немного остудить и смешать с тёртым сыром.
Делаем картофельную основу
Картофель отварить до мягкости, слить воду и тщательно размять. Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Перемешать до получения мягкой массы, которая держит форму. Если она липнет к рукам, подсыпать ещё немного муки.
Формируем конвертики
Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить картофельную массу на небольшие порции, каждую расплющить в лепёшку. В центр положить грибную начинку, затем поднять края и защипнуть их конвертиком. Слегка прижать заготовки, чтобы они получились аккуратными.
Обжарить конвертики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивать лучше широкой лопаткой, чтобы начинка не высыпалась.
Маленькая хитрость
Перед формированием конвертиков дайте картофельной массе полностью остыть. Так она станет плотнее и будет меньше липнуть к рукам. А начинку обязательно остудите: горячие грибы могут размягчить основу, и заготовки будет сложнее защипнуть.
