Выбрать сладкий арбуз с первого взгляда удается не всегда. За одинаковой коркой может скрываться как сочная, так и водянистая мякоть. Чтобы снизить риск неудачной покупки, стоит оценивать плод по нескольким основным критериям в комплексе.
Ширина полос
Считается, что у спелого арбуза расстояние между темными полосами должно быть примерно равным ширине двух пальцев. Доля истины в этом есть, так как по мере роста плода полосы расходятся. Однако их изначальная ширина зависит от сорта, поэтому ориентироваться только на этот признак не стоит.
Цвет земляного пятна
Желтоватое пятно на боку образуется там, где арбуз соприкасался с землей. У вызревшего плода оно имеет теплый оттенок, кремовый или золотистый. Если это пятно белое или слишком бледное, арбуз, скорее всего, сорвали с бахчи преждевременно.
Вес и плотность
Хороший арбуз должен казаться тяжелым для своих объемов. Относительно большой вес указывает на то, что мякоть налилась соком и внутри нет пустот. Слишком легкий плод часто оказывается сухим или излишне волокнистым.
Качество кожуры
У зрелого арбуза корка становится матовой, теряя глянцевый блеск, и приобретает высокую прочность. На ней не должно быть трещин, глубоких вмятин или размягченных участков. Небольшие сухие царапины допустимы. Просить продавца сделать надрез для проверки не рекомендуется: это негигиенично, так как внутрь могут попасть бактерии.
Характер звука
При постукивании спелый арбуз издает умеренно звонкий, упругий и гулкий звук. Глухой гул обычно указывает на то, что плод перезрел, а слишком высокий и звонкий — на то, что он еще не готов. Проще всего постучать по нескольким арбузам и выбрать тот, чей звук окажется наиболее глубоким.
Форма и плодоножка
Высохший хвостик считается признаком спелости, но в розничной торговле этот ориентир не всегда надежен — он мог высохнуть при транспортировке и хранении. Целесообразнее оценивать форму. Лучше выбирать ровные, симметричные плоды без деформаций. Деление арбузов на "мальчиков" и "девочек" практического значения не имеет.
Покупка в разрезанном виде
Если вы приобретаете половинку арбуза, обратите внимание на срез. Мякоть должна быть равномерно окрашенной, плотной и без признаков заветривания. Избегайте плодов с серым оттенком или скользкой поверхностью. Разрезанный арбуз в магазине должен обязательно находиться в холодильной витрине под защитной пленкой.
Заключение
Лучше сопоставить все признаки при покупке. Спелый арбуз имеет симметричную форму, матовую корку, выраженное желтое пятно, хорошую плотность и издает гулкий звук при постукивании.
