Иногда из-за незначительных ошибок целая партия заготовок может испортиться. Банки мутнеют, крышки вздуваются, вкус варенья меняется. На практике чаще всего виновата неправильная стерилизация. Для хорошей дезинфекции совсем не обязательно использовать кипяток или громоздкие кастрюли, достаточно простых и безопасных способов, которые легко повторить дома. Такими методами делится опытная хозяйка Наталья Калнина в своем блоге (18+).
Способ 1 — в духовке
Используйте этот метод, если вам нужно подготовить много банок одновременно. Поставьте чистые и сухие стеклянные ёмкости в холодную духовку горлышком вниз. Затем включите нагрев до 120–140 градусов. Когда температура станет стабильной, выдержите банки нужное время. Пол-литровые и семисотграммовые держите около 15 минут, литровые — 20, а вместительные трёхлитровые — около 25 минут. Крышки обработайте отдельно, прокипятив их в кастрюле 5-10 минут. Доставайте банки из духовки только после того, как они немного остынут, чтобы избежать растрескивания стекла.
Способ 2 — в посудомоечной машине
Этот вариант подойдёт владельцам техники с режимом высокой температуры. Установите банки горлышком вниз, при этом моющее средство не используйте. Запустите цикл с температурой воды не ниже 70 градусов. После завершения программы банки будут горячими и сухими, можете сразу наполнять их. Крышки стерилизуйте привычным образом в кипятке.
Оба способа позволяют быстро и аккуратно подготовить банки для зимних заготовок. Они экономят время и исключают риск повреждения стекла, при этом результат остаётся таким же надёжным, как при классической обработке паром.
