PriamurMedia, 8 июля. Некоторые кафе и рестораны Приамурья оказались в непростой ситуации — амурчане стали режеть посещать точки общепита с демократичным средним чеком. При этом выручка заведений премиум-класса растет. Такая ситуация наблюдается довольно долгое время.
По оценкам участников рынка и данным отраслевого исследования консалтинговой компании Welcomepro (0+), выручка заведений с чеком до 1,5 тысячи рублей за первые пять месяцев 2026 года сократилась в среднем на 10–15% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Исследование охватило около двух тысяч предпринимателей по всей России, и Приамурье не стало исключением. Представители местного бизнеса отмечают: жители региона стали реже позволять себе походы в кафе. Если раньше визиты могли быть еженедельными, то сейчас — один-два раза в месяц, чаще по особым поводам.
Основной причиной называют снижение покупательской активности. Дополнительное давление создает конкуренция со стороны готовой еды из супермаркетов и сервисов доставки. Крупные сети предлагают более доступные цены за счет масштабов, и для части потребителей это становится решающим фактором при выборе.
"На этом фоне заведения более высокого сегмента в регионе чувствуют себя устойчивее. Рост их выручки во многом связан с инфляцией: увеличиваются затраты на продукты и зарплаты, вслед за чем растут цены в меню. Однако аудитория таких заведений остается стабильной и менее чувствительной к подорожанию", — пояснила PriamurMedia руководитель Федерации рестораторов и отельеров Амурской области Татьяна Гудзовская.
Рестораторы Приамурья, как и их коллеги по стране, ищут способы адаптации к новым условиям. В фокусе — оптимизация расходов, пересмотр бизнес-процессов и повышение эффективности работы персонала.
Активно внедряются цифровые решения, позволяющие точнее контролировать себестоимость, выручку и структуру заказов.
Отдельное внимание уделяется качеству сервиса и обучению сотрудников. Также в отрасли все чаще используют инструменты автоматизации и элементы искусственного интеллекта для анализа спроса и повышения загрузки заведений.
Эксперты отмечают: ключевой вызов для общепита Амурской области — удержать гостя в условиях снижения доходов населения и растущей конкуренции, предлагая понятную ценность и оптимальное соотношение цены и качества.
