Корейская кухня использует много соусов, приправ, закусок, ферментированных и сушеных продуктов. Тем не менее на большинстве корейских кухонь — аккуратные ряды контейнеров и минимум визуального шума. Порядок обеспечивается продуманной системой, а не отсутствием вещей, отмечает источник "inmyroom" (18+).
Контейнеры вместо упаковок
Основу системы составляют одинаковые прозрачные контейнеры. Крупы, специи, сушеные продукты, закуски пересыпаются из заводских упаковок в контейнеры одной серии — чаще квадратной или прямоугольной формы, чтобы плотнее заполнять полки. На них клеят наклейки с названием и датой, так содержимое видно сразу, не нужно открывать каждую банку, легко оценить остатки.
Организация холодильника по зонам
Холодильник организован по принципу зонирования. Наверх обычно ставят готовые блюда и то, что нужно съесть в ближайшие дни, на средних полках — молочные продукты и ежедневные позиции, внизу — овощи, зелень и закуски. Соусы и напитки занимают дверцу. Кимчи хранят в отдельных контейнерах, иногда — в специальном холодильнике, чтобы запах и режим хранения не мешали остальным продуктам. Контейнеры с готовой едой подписываются датой приготовления, поэтому быстро понятно, что нужно доесть.
Выдвижные ящики в нижних шкафах
В нижних шкафах вместо обычных полок используют выдвижные ящики. При выдвижении видно всё содержимое, ничего не теряется в глубине. Для специй делают неглубокие ящики, где баночки стоят в один ряд этикетками вверх или вперёд. Для кастрюль и сковородок — глубокие ящики с разделителями и отдельными органайзерами для крышек. Под мойкой ставят выдвижные корзины и модули для мусорного ведра и чистящих средств.
Вертикальное и настенное хранение
Ограниченную площадь компенсируют вертикальным хранением. Шкафы‑пеналы под потолок, навесные шкафы в два яруса, рейлинги на фартуке позволяют задействовать высоту и стены. На рейлингах размещают поварешки, лопатки, ножи на магнитной планке, под навесными шкафами могут быть подвесные корзины для специй или фруктов, а над холодильником — шкаф или полка для редко используемых вещей.
Лишнее — за пределы кухни
Редко используемые запасы и техника выносятся из рабочей зоны — в кладовку или встроенные шкафы. Там хранятся продукты длительного хранения, сезонная посуда, техника вроде хлебопечки или вафельницы. На кухне остаётся только то, что нужно регулярно, за счёт этого пространство не перегружается.
Еженедельная ревизия продуктов
Важный элемент системы — еженедельная ревизия. Перед покупками просматривают холодильник и ключевые шкафы: что заканчивается, что нужно доесть, что испортилось. Это занимает 10–15 минут, но не даёт накапливаться просроченным продуктам и избавляет от ситуации, когда всё забито, а готовить не из чего.
Список покупок составляется по фактическим потребностям, а не "на всякий случай".
Порядок на корейской кухне — результат не особого характера, а последовательного подхода: единые контейнеры с подписями, зонирование холодильника и шкафов, выдвижные решения, использование высоты, вынос редких вещей из рабочей зоны и регулярная быстрая проверка запасов. Именно это позволяет держать под контролем большое количество продуктов на небольшой площади.
