Сыр — живой продукт, который требует особых условий. Чтобы он не высыхал, не плесневел и сохранял свой вкус, важно знать несколько правил хранения.
Опытные хозяйки подсказали, где и как лучше хранить сыр.
1. Идеальное место
Оптимальная зона: отсек для овощей и фруктов, где поддерживается нужная температура и высокая влажность. Полки на дверце не подходят из-за перепадов температуры при каждом открывании. В некоторых моделях холодильников есть специальные зоны, идеальные для сыра.
2. Правильная упаковка
Вакуумную упаковку можно просто положить в холодильник.
Сыр на развес нужно освободить от пленки и плотно завернуть кусок в пергаментную бумагу, она позволит сыру "дышать". Поместите свёрток в герметичный контейнер, оставив немного свободного пространства.
Не используйте обычную пищевую плёнку для длительного хранения, под ней сыр быстрее портится.
3. Защита от посторонних запахов
Сыр легко впитывает ароматы. Храните его отдельно от копчёностей, рыбы, острых соусов, лука, чеснока и других сортов сыра, особенно с плесенью.
Сроки хранения разных типов сыра
- Твёрдые сыры, такие как пармезан, чеддер, гауда, самые выносливые. В закрытой вакуумной упаковке они могут храниться до 3-4 месяцев. После вскрытия большой кусок продержится 2-3 недели, если его правильно завернуть.
- Полутвёрдые сыры более нежные. В закрытой упаковке их срок — 1-2 месяца. После вскрытия постарайтесь съесть их в течение 1-2 недель.
- Камамбер, бри, и филадельфия с нежной кремовой текстурой портятся быстрее всех. В заводской упаковке их можно хранить 2-3 недели, но после вскрытия счёт идёт буквально на дни: оптимально употребить их за 3-5 суток. Если на таком сыре появилась плесень, то его придётся выбросить целиком.
- Сыры с благородной плесенью, такие как дорблю или рокфор, требуют особой изоляции, так как их аромат может передаться другим продуктам. В закрытой упаковке они хранятся 1-2 месяца. После вскрытия их нужно плотно завернуть и съесть за 5-7 дней.
- Рассольные сыры, например, фета, сулугуни и брынза, чувствуют себя лучше всего в родной среде. В фабричной упаковке с рассолом они могут храниться 1-2 месяца. После вскрытия, если переложить их в стеклянную тару с свежим рассолом из 1 ст. л. соли и 0,5 л воды, срок жизни продлится до 2-3 недель. Без рассола, просто в упаковке, они продержатся не более 5-7 дней.
- Плавленые и творожные сыры в невскрытых ванночках имеют самый долгий срок хранения — до 3-6 месяцев. Но после того, как вы сняли фольгу и открыли крышку, их нужно съесть за 3-5 дней, иначе на поверхности может выступить вода или появиться плесень.
Полезные лайфхаки для хранения сыра
- Чтобы сыр не сох, смажьте срез тонким слоем растительного или сливочного масла. Это создаст защитный барьер.
- Чтобы не плесневел положите в контейнер с сыром 1-2 кусочка сахара-рафинада или сухие макароны — они естественным образом впитают лишнюю влагу.
- Если сыр подсох, его можно натереть и использовать для запеканок или соусов.
- Чтобы освежить слегка заветренный кусок, заверните его на час в салфетку, смоченную в молоке.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться идеальным вкусом сыра гораздо дольше. Главное — помнить: чем меньше кусок и чаще он подвергается перепадам температуры, тем короче его жизнь в вашем холодильнике.
