Каждый год после 1 января миллионы россиян с грустью смотрят на залежи салатов. Выбросить вчерашнюю еду жалко, а доедать — страшно.
Опытные хозяйки разобрали лучшие методы хранения, чтобы еда не превратилась в отраву.
Любое блюдо, простоявшее на столе более 2 часов при комнатной температуре, становится рассадником бактерий.
Что делать сразу после застолья
- Разделите все салаты и нарезки на порции, которые съедите за 1-2 раза.
- Поставьте в холодильник в течение часа после того, как убрали со стола.
- Не смешивайте свежее и постоявшее блюдо. Салаты могут испортится моментально.
1. Салаты с майонезом (оливье, мимоза)
- Не стоит их хранить в большом салатнике.
- Переложите в плоский контейнер слоем не более 5 см и накройте пищевой пленкой впритык к поверхности. Так салат остынет равномерно и медленнее окислится.
- Срок хранения составляет 24 часа максимум. Если сомневаетесь в свежести — выбросите без сожаления.
2. Селёдка под шубой и сельдь в масле
- Смажьте срез лука и сельди растительным маслом — это создаст защитную пленку.
- Для "шубы" нужно убрать весь лук с верхнего слоя (он портится первым), сбрызните лимонным соком и плотно закройте.
- Храните 36-48 часов в самой холодной зоне холодильника.
3. Холодец и заливное
- Нарежьте остатки порционно, залейте свежим бульоном и заморозьте в формочках для льда или силиконовых кексах.
- Можно заморозить и целым брикетом в пакете — потом просто отрезать нужный кусок.
- В холодильнике он хранится 3 дня, в морозилке — до 3 месяцев.
4. Нарезка (сыр, колбаса, овощи)
Оберните не пищевой пленкой, а пергаментной бумагой, сбрызнутой лимонным соком. Бумага впитает влагу, а лимон замедлит окисление.
Сыр лучше хранить вместе с парой кубиков сахара в контейнере — он впитает лишнюю влагу.
5. Торты и пироги
- В контейнер с кремовым тортом положите несколько долек яблока — они регулируют влажность и не дадут выпечке заветриться.
- Пироги с мясом/рыбой заверните в фольгу и разогревайте в ней же.
- Десерты с белковым кремом хранятся — 12 часов, с заварным — 24 часа, с масляным — 72 часа.
Правильная маркировка
Наклейте на контейнеры стикеры с датой и временем приготовления.
- Зеленый — можно есть до 2 января
- Желтый — до 3 января
- Красный — выбросить 1 января вечером
Что нужно выбросить сразу 1 января
Без сожаления отправляйте в мусор:
- Салаты, в которых смешались все ложки гостей
- Бутерброды с икрой, полежавшие на столе
- Нарезку из помидоров и огурцов, выпустивших сок
- Любые блюда, простоявшие всю ночь на балконе (перепады температур ускоряют порчу)
Помните: выбрасывать еду — не грех, а здравый смысл. Отравление лечить дороже, чем купить новые салатики.
Устройте 2 января разгрузочный день или сварите суп из оставшейся курицы, сделайте сэндвичи из салатов или запеканку из всего съедобного. А потом начинайте новую жизнь с чистыми контейнерами.
