Чтобы зимой наслаждаться вкусом лета и поддерживать организм витаминами, опытные хозяюшки заготавливают не только соленья, но и овощные салаты.
Один из самых удачных вариантов — салат из кабачка, огурца и помидоров. Он получается ярким, ароматным и универсальным: подойдёт и к мясу, и к гарниру, и как лёгкая закуска.
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- кабачки — 1 кг
- огурцы — 500 г
- помидоры — 500 г
- лук — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- укроп и петрушка — пучок
Для маринада
- вода — 1 л
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- уксус 9% — 70 мл
Пошаговый рецепт
- 1. Нарежьте кабачки и огурцы кружочками, помидоры дольками, а лук и перец полукольцами.
- 2. Сложите овощи слоями в стерилизованные банки, добавьте чеснок и зелень.
- 3. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус.
- 4. Залейте банки маринадом до краёв, прикройте крышками.
- 5. Простерилизуйте банки около 20 минут и закатайте.
Такая заготовка станет настоящей находкой. Кабачки остаются нежными, огурцы хрустят, а помидоры придают салату насыщенный вкус. В одной банке вы сохраните целый витаминный набор и кусочек лета.
