Каждая хозяйка мечтает, чтобы оладьи получались пышными и мягкими, словно облачко. Но не всегда получается добиться идеальной консистенции, и оладьи получаются тоненькими и невзрачными.
Опытные кондитеры рассказали, что секрет кроется в одной маленькой хитрости. Этот приём делает оладушки просто сказочно воздушными.
Ингредиенты
- Яйца — 2 шт.
- Кефир комнатной температуры — 1 стакан
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сода (гашёная уксусом или лимонным соком) — 1 ч. л.
- Масло для жарки
Как готовить
- Взбейте желтки с кефиром, сахаром и солью.
- Добавьте просеянную муку и соду, гашённую лимонным соком, перемешайте до однородности.
- Хитрый приемчик: белки взбивайте отдельно до крепких пиков. Затем аккуратно вводите в тесто, уже смешанное с желтками и остальными ингредиентами, делая лёгкие движения снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
- Разогрейте сковороду с маслом и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Используйте свежий кефир комнатной температуры, чтобы сода лучше подняла тесто. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы оладьи быстро схватились и не опали. Подавайте с мёдом, вареньем или сметаной.
С этим рецептом завтрак будет не просто вкусным, а по-настоящему праздничным. А все, кто их попробует, станет просить поделиться секретом.
