Ароматные, сочные и пряные — эти фаршированные кабачки с булгуром и говядиной, приготовленные по мотивам турецкой долмы, легко могут стать звездой летнего ужина. Подаются они с двумя соусами: освежающим чесночным йогуртом и пикантным маслом с красным перцем. Просто, сытно и очень по-домашнему.
Ингредиенты:
Кабачки — 1,1 кг.
Говяжья мякоть — 300 гр.
Булгур (мелкий или средний) — 120 гр.
Сушеный лук — 20 гр.
Сушеный чеснок — 7 гр.
Сушеный базилик — 12 гр.
Соль, черный перец — по вкусу
Вода — 150–180 мл.
Для подачи:
Густой йогурт — 130 гр.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 30 гр.
Оливковое масло — 40 мл.
Красный перец — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо хорошо нарежьте и измельчите блендером до однородности, а затем добавьте булгур, сушеные специи, соль, перец и воду. Все перемешайте и отбейте фарш, чтобы он стал плотным и пластичным.
2. Нарежьте кабачки на "стаканчики" высотой примерно с казан и аккуратно удалите сердцевину ложкой, не повреждая стенки. Далее заполните кабачки мясной начинкой, слегка утрамбовывая. Уложите в казан и влейте воду, а после накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут, пока булгур полностью не приготовится.
Как приготовить соусы
1. Смешайте йогурт с измельченным чесноком и щепоткой соли. В другой посуде растопите сливочное и оливковое масло, добавьте красный перец и прогрейте до появления яркого аромата.
Горячие кабачки подавайте с чесночным йогуртом и ароматным перцовым маслом. Перед подачей можно разрезать кабачок и полить сначала йогуртом, затем теплым маслом.
Приятного аппетита!
