Столичные кексы с изюмом — это традиционное лакомство, которое радует своим невероятным вкусом и насыщенным ароматом. Рецепт от russianfood.com (16+) позволяет приготовить 12 порций всего за 40 минут. Простота процесса и отличный результат делают их прекрасным выбором для чаепития или утреннего кофе.
Ингредиенты:
Мука — 260 г
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 3 шт.
Изюм — 180 г
Сахар — 180 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра — для украшения
1. Изюм промываем в тёплой воде, затем тщательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он стал сухим. Лучше выбрать мелкий сорт для равномерности.
2. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером до пышной консистенции. Затем добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
3. По одному вводим яйца, каждый раз взбивая смесь до полного растворения сахара и гладкости.
4. Подмешиваем подготовленный изюм лопаткой, стараясь распределить его равномерно по всей массе.
5. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, затем аккуратно вмешиваем в смесь, не перебивая тесто слишком долго, чтобы сохранить его лёгкость.
6. Формочки наполняем тестом с помощью ложек, оставляя сверху немного свободного места. Если формочки металлические, смазываем их маслом и присыпаем мукой, силиконовые можно не подготавливать. Печём в духовке при 200 °C примерно 25–30 минут, пока кексы не подрумянятся. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
7. Готовые кексы вынимаем из форм, даём им остыть на решётке, после чего посыпаем сахарной пудрой для красоты.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить невероятно вкусную цветную капусту с сыром.
