Песочный пирог с сыром с food.ru (16+) — это упрощенный вариант французского пирога, где в качестве начинки используется смесь яиц, сливок и тертого твердого сыра. Выберите любимый сорт сыра, так как он определяет основной вкус выпечки. Для придания пикантности можно добавить чеснок, лук или перец, а для более нежного вкуса — мягкий творог и орехи.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло — 135 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — ⅓ ч.л.
Для начинки:
Твердый сыр — 200 г
Куриные яйца — 2 шт.
Сливки 30% жирности — 210 мл
Соль — ⅓ ч.л.
1.Подготовка:
Просейте муку в большую миску. Подготовьте дополнительную миску, терку, скалку и круглую форму для выпечки диаметром 20–22 см с высокими бортиками.
2.Приготовление теста:
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Добавьте его к муке и разотрите до состояния крупной крошки.
Добавьте яйцо и соль, быстро замесите пластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.
3.Приготовление начинки:
Натрите сыр на крупной терке.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним сливки и соль, тщательно перемешайте.
Соедините сыр с яично-сливочной смесью, снова перемешайте.
4.Формирование пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто в круглый пласт, превышающий диаметр формы на 3–4 см.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее тесто, сформируйте бортики.
5.Выпекание:
Вылейте начинку на тесто, заверните края, слегка прикрывая начинку.
Выпекайте пирог 30–35 минут до золотистой корочки.
После выпекания дайте пирогу остыть до теплого состояния, затем аккуратно извлеките из формы.
6.Подача:
Украсьте пирог кольцами лука-порея перед подачей.
Приятного аппетита!
