Мэр Благовещенска Олег Имамеев побывал на сыроварне Дмитрия Хмары. Благовещенец еще известен как солист популярного оркестра. Предприятие выпускает 18 видов сыра, работает на оборудовании российского производства. По просьбе мэра Дмитрий запел прямо в сыроварне и сказал, что сыры буквально пропитаны итальянской музыкой, сообщает ИА PriamurMedia.
"Солиста популярного оркестра Amur Jazz Band Дмитрия Хмару в Благовещенске хорошо знают. Думаю, многие удивятся тому, что он ещё и известный на Дальнем Востоке сыровар! Дмитрий обеспечивает фермерские рынки и супермаркеты Благовещенска, Владивостока, Хабаровска настоящими деликатесами.
Сыр научился варить у итальянских мастеров. В 2019 году открыл предприятие под брендом Casari.famiglia. На русский — "Семья сыроваров". Действительно, бизнес семейный. В штате у Дмитрия — отец, мама и жена.
Семейная сыроварня в Благовещенске выпускает 18 видов сыра. Фото: Фото: Администрация Благовещенска
Предприятие пережило пандемию и санкции. В плане импортозамещения проблем нет. Все оборудование — российское. Сырье местное, закупают в животноводческом комплексе. В ближайшее время планируют заменить итальянские закваски и ферменты нашими, уже работают с ВНИИ маслоделия и сыроделия в городе Угличе.
Дмитрий показал "сырную пещеру", где продукт созревает, и поделился технологией изготовления. На сыроварне свежее молоко пастеризуют, согласно рецептуре, подводят к необходимым параметрам. В зависимости от желаемого сорта на пульт управления задают программу. Сырье проходит температурную обработку, набирает необходимую кислотность. Дальше — ручной труд. Иначе, по словам Дмитрия, будет страдать качество.
У благовещенской сыроварни в ассортименте 18 видов сыров.
Семейная сыроварня в Благовещенске выпускает 18 видов сыра. Фото: Фото: Администрация Благовещенска
Дмитрий планирует расширяться. Мы со своей стороны поможем с помещением. Также поручил управлению по развитию экономического развития и инвестиций проконстультировать бизнесмена и оказать возможные меры поддержки", — рассказал Олег Имамеев в своем тг-канале (18+).
