Секретная добавка для сочного фарша: делаю простой трюк — вся семья балдеет от моих блюд 

5 сентября. Иногда всего одна деталь способна полностью изменить вкус и текстуру привычного блюда. Так, несколько капель одного простого ингредиента делают мясной фарш удивительно мягким, сочным и ароматным.

Цитрусовая кислота действует как натуральный маринад: она слегка разрушает жёсткие мышечные волокна и помогает сохранить влагу при приготовлении. Добавьте в фарш лимонный сок — тогда котлеты, тефтели и голубцы не будут пересыхать даже после длительной термообработки.

Как применять

• Вливайте сок сразу при замешивании фарша, вместе с луком и специями.
• Для нужного эффекта без лишней кислинки достаточно 0,5 ч.л. на 500 г фарша.
• Если не хочется добавлять кислоту, можно использовать цедру: она подарит лёгкий цитрусовый аромат, не изменяя вкус.

Добавлять лимон можно в абсолютно любой фарш, независимо от того, для какого блюда вы будете его использовать.

Лимон отлично раскрывается в паре с чесноком, свежей зеленью и молотым перцем. Такой тандем делает вкус ярким и насыщенным, но при этом лёгким.

Этот кулинарный секрет, который способен преобразить любое блюдо из фарша. Добавьте его однажды и сразу заметите разницу. 
 

Смотрите полную версию на сайте >>>