Обычные полиэтиленовые пакеты и заводская пленка — худшие враги сыра после вскрытия упаковки. В герметичной среде продукт быстро задыхается, покрывается конденсатом и портится, а без защиты моментально заветривается и твердеет по краям. Чтобы сохранить любимый продукт нежным, мягким и ароматным, замените пластик на обычную бумагу для выпечки.
Как правильно упаковать продукт
Отрежьте кусок чистого пищевого пергамента и аккуратно заверните в него оставшийся сыр. Бумага задержит испарение влаги, защитит поверхность от высыхания, но при этом позволит продукту "дышать".
Чтобы защитить сыр от посторонних резких запахов из холодильника, упакованный в пергамент брусок положите в пластиковый или стеклянный контейнер. Сам контейнер нужно регулярно мыть и тщательно просушивать перед использованием. Обязательно меняйте бумажную обертку, если заметили, что она отсырела.
Где хранить и как подавать
Отправьте контейнер на среднюю или нижнюю полку холодильника. Оптимальная температура для хранения составляет около четырех градусов тепла. Старайтесь не класть продукт на дверцу, так как из-за постоянного открывания там происходят резкие температурные колебания, которые вредят консистенции.
Не нарезайте весь запас заранее. Цельный кусок теряет влагу гораздо медленнее, поэтому отрезайте ломтики непосредственно перед тем, как подать на стол. Сорта с сильным, специфическим ароматом держите в отдельной емкости, иначе их запахом пропитаются все соседние продукты.
Придерживайтесь простых правил безопасности:
- Храните моцареллу, сулугуни и другие рассольные виды только в их родной жидкости.
- Изучайте рекомендации производителя на этикетке для мягких деликатесных сортов.
- Выбрасывайте продукт без сожаления при появлении липкой слизи, подозрительного налета или неприятного запаха.
Помните, что плесень на обычных твердых сырах или на готовой нарезке опасна для здоровья, поэтому срезать поврежденный край и есть оставшуюся часть не стоит.
