Пирожки "Лапти" получаются одновременно воздушными и хрустящими. Готовятся они быстро, а со стола исчезают еще быстрее. Рецептом поделилась повар Наталья Калнина.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 250 миллилитров
- Мука — 400 граммов
- Яйцо — 1 штука
- Растительное масло — 20 миллилитров
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — половинка чайной ложки
- Сода — половинка чайной ложки
Для начинки:
- Картофель — 5–6 средних клубней
- Плавленые сырки — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Сливочное масло — 30 граммов
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить тесто
В миску налейте кефир, добавьте соль, сахар, соду и яйцо. Перемешайте до однородности, оставьте на 2–3 минуты, чтобы сода погасилась. Добавьте растительное масло, снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто, сначала в миске, затем руками на столе. Тесто должно быть эластичным и мягким, слегка липнуть к рукам. Уберите его в миску и накройте крышкой или плёнкой.
Как приготовить начинку
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, превратите в пюре со сливочным маслом. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистости. Мелко порубите зелень. Плавленые сырки натрите на крупной тёрке. К горячему пюре добавьте сыр, лук и зелень, хорошо перемешайте.
Как слепить и пожарить
Разделите тесто на 10 частей весом по 70 граммов. Из каждой сформируйте колобок. Раскатайте скалкой, положите начинку, защипните края, как у обычного пирожка. Затем положите швом вниз и раскатайте скалкой до тонкой лепёшки. Налейте масло на сковороду, разогрейте и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
