Киш приготовить проще, чем вы думаете. Готовится он не дольше обычного пирога. Рецептом поделилась повар Наталья Калнина на своем канале.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 граммов
- Сливочное масло — 100 граммов
- Соль — треть чайной ложки
- Разрыхлитель — треть чайной ложки
- Сметана — 150 граммов
Для начинки:
- Шампиньоны свежие — 500 граммов
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Яйца — 3 штуки
- Сметана — 150 граммов
- Соль — половинка чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Сыр твердый — 150 граммов
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить тесто для киша
Просейте в миску 300 граммов муки. Натрите на крупной тёрке 100 граммов холодного сливочного масла прямо в муку, перемешайте. Добавьте треть чайной ложки соли и разрыхлителя. Влейте 150 граммов сметаны и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30–60 минут. Можно оставить на ночь.
Как приготовить начинку
Нарежьте 500 граммов шампиньонов кубиками, две луковицы мелко. Обжарьте лук до полупрозрачности на растительном масле, добавьте грибы и жарьте, пока они не уменьшатся в объёме и не выпарится лишняя жидкость. Снимите с огня и дайте остыть.
В отдельной миске смешайте 3 яйца, 150 граммов сметаны, половину чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу. Натрите 150 граммов сыра на крупной тёрке, добавьте в начинку, немного оставьте для посыпки верха. Всё перемешайте.
Как собрать и испечь киш
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт. Распределите тесто руками по дну и бортикам формы, сделайте окантовку. Вылейте начинку, разровняйте. Сверху посыпьте оставшимся сыром и слегка вдавите его в начинку, чтобы он быстро не зарумянился.
Выпекайте при 180 градусах на нижнем уровне духовки 35–40 минут. Готовый пирог остудите в форме, затем выньте.
