Когда нужно быстро сделать закуску к чаю или накрыть стол для гостей, лаваш становится настоящей палочкой-выручалочкой. Не надо возиться с тестом, продукты дешёвые и почти всегда есть в холодильнике. Этим рецептом поделилась повар Наталья Калнина.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий — 1 большой лист
- Капуста белокочанная — 350 граммов
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 головка
- Огурцы маринованные или солёные — 2 штуки
- Майонез — 2–3 столовые ложки
- Укроп свежий — половина небольшого пучка
- Соль — половина чайной ложки
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить начинку и собрать рулетики
Нарежьте лук мелким кубиком и залейте кипятком на 2–3 минуты, чтобы ушла лишняя горечь. На крупной тёрке натрите капусту, морковь и солёный огурец. Отправьте все подготовленные овощи в миску. Добавьте 2 столовые ложки майонеза и перемешайте. Добавьте мелко порубленный укроп и ещё раз перемешайте. Начинка готова.
Возьмите лист тонкого лаваша. Равномерно распределите по нему начинку, точечно нанесите немного майонеза для сочности. Сверните плотный рулет. Нарежьте на порционные кусочки толщиной 2–2,5 сантиметра.
Как жарить, чтобы получилась хрустящая корочка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите рулетики срезом вниз. Жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые рулетики хрустят снаружи, остаются мягкими внутри и не теряют форму.
С чем подавать
Подавайте горячими, они особенно вкусны, пока хрустят. Можно с чаем, как самостоятельную закуску, или с супом вместо хлеба. Хороши и в холодном виде, если останутся.
