Ленивые голубцы часто получаются суховатыми. Есть способ, который делает блюдо невероятно вкусным. Им поделилась Наталья Калнина на своем канале.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500 граммов
- Морковь — одна средняя
- Лук репчатый — одна штука
- Фарш мясной — 600 граммов
- Рис — 150 граммов
- Яйцо — одна штука
- Соль — половина чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- Томатная паста — две-три столовые ложки
- Сметана — 150 граммов
- Горячая вода — 250 миллилитров
- Сахар — щепотка
- Соль — по вкусу
Рис отварите до полуготовности. Хорошо промойте, залейте водой, варите пять минут, затем воду слейте. Пока варится рис, займитесь овощами. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте, капусту тонко нашинкуйте.
Главный секрет. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте вместе ещё две-три минуты. Выложите всю капусту. Жарьте, пока она не уменьшится в объёме и не станет мягкой. Если суховато, добавьте немного воды. В конце посолите и поперчите овощи по вкусу. Предварительное обжаривание делает овощи карамелизованными, сладкими и ароматными, это и есть главное отличие от рецептов с сырой капустой.
В миске смешайте отварной рис, фарш и обжаренные овощи. Добавьте соль, перец, разбейте яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Яйцо скрепит массу, и котлеты не развалятся при запекании. Сформируйте аккуратные котлеты, выложите на противень.
Приготовьте соус. Смешайте томатную пасту и сметану. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая, чтобы сметана не свернулась. Добавьте соль и щепотку сахара. Вместо томатной пасты можно взять четыреста граммов свежих помидоров, тогда воды добавляйте меньше. Залейте голубцы соусом. Поставьте противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок-пятьдесят минут.
