PriamurMedia, 18 февраля. В разгар масленичной недели победитель регионального чемпионата по профмастерству "Профессионалы", лучший в компетенции "Поварское дело" Максим Галыгин из Амурского колледжа сервиса и торговли и его наставник Татьяна Беляева поделились кулинарными лайфхаками. Они раскрыли хитрости, которые сделают блины на Масленицу незабываемыми, сообщает пресс-служба министерства образования и науки региона.
Вот ключевые лайфхаки от экспертов:
- для сочных цветных блинов — добавить овощное пюре в тесто. Продукты лучше запечь, чтобы цвет не поблек (свеклу, тыкву);
- тонкие блины получаются из жидкого теста: сначала яйца со сахаром, потом жидкость и мука;
- идеальный дуэт — блины с густым ягодным компоте: ягоды в пюре, загущенные крахмалом.
Рецепты чемпиона
Зеленые блинчики со шпинатом (на 10–12 шт.). Для приготовления понадобятся мука — 200 г; молоко — 500 мл, яйцо — 1 шт., шпинат — 120 г, сахар — 50 г, соль — 2 г, сливочное масло — 25 г.
Обжарьте шпинат с маслом, измельчите блендером. Взбейте яйца с сахаром, солью, половиной молока и шпинатом. Всыпьте муку, перемешайте, долейте горячее молоко. Жарьте на разогретой сковороде.
Для ароматной яблочной начинки: яблоки — 400 г, сахар — 60 г, сливочное масло — 25 г, корица — 5 г. Нарежьте яблоки кубиками, обжарьте с маслом, всыпьте сахар и корицу. Тушите 5–7 минут, пока сок не выпарится.
Густой вишневый компотé: вишня — 120 г, вода — 30 мл, сахар — 7 г, крахмал — 10 г. Прогрейте вишню с водой и сахаром. Разведите крахмал водой, влейте в массу и уварите до загустения.
