Сварить идеальное яйцо с целой скорлупой, нужной консистенцией желтка и белком, который легко чистится вовсе не трудно. Особенно если знать секреты правильной варки.
Трещины появляются из-за резкого перепада температуры. Чтобы этого не случилось, достаньте яйца из холодильника заранее, дав им 15-20 минут постоять при комнатной температуре.
Опытные повара подсказали 2 проверенных способа варки яиц, чтобы они легко чистились и не лопались.
1. Метод без трещин
Положите яйца в холодную воду так, чтобы она их полностью покрывала.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
С момента закипания засекайте время: 4-5 минут для яиц всмятку, 6-7 минут для яиц в "мешочек", 8-9 минут для приготовления вкрутую.
2. Метод с кипятком
Доведите воду до бурного кипения.
Аккуратно, ложкой, опустите в неё яйца.
Убавьте огонь до среднего и варите: 3-4 минуты — всмятку, 5-6 минут — в "мешочек", 8-10 минут — вкрутую.
Как легко почистить и проверить готовность яиц
Сразу после варки переложите яйца в миску с ледяной водой на 5-7 минут. Резкое охлаждение облегчает чистку и предотвращает образование сероватой обводки вокруг желтка.
Положите сваренное яйцо на стол и раскрутите его. Сырое или сваренное всмятку будет вращаться медленно и неустойчиво. Крутое яйцо раскрутится быстро и ровно, как волчок.
Следуя этим простым правилам, вы сможете варить яйца с ювелирной точностью, получая именно ту текстуру, которую хотите.
