Выбрасывать зачерствевший хлеб никто не любит. Но нередко уже на следующий день батон покрывается коркой, а через 3 дня в хлебнице может появиться плесень.
Но есть проверенные способы хранения, которые в 2–3 раза продлевают свежесть хлеба и помогают использовать его до последней крошки.
Грамотная заморозка
Если вы покупаете хлеб впрок, морозильная камера — ваш главный союзник. При -18°C процессы черствения практически останавливаются.
- Нарежьте свежий хлеб на порционные ломтики или куски, упакуйте в 2 слоя: сначала в пищевую плёнку или пакет с zip-замком, максимально удалив воздух, затем в плотный пакет или фольгу.
- Доставайте порциями. Размораживайте при комнатной температуре 1–2 часа или сразу поджаривайте в тостере/сухой сковороде. Повторно замораживать нельзя.
Хлебница с "секретом"
Для хлеба, который вы едите в течение 2–4 дней, подходит хлебница с одной хитростью.
- Лучше всего подойдет деревянная или из нержавеющей стали с вентиляционными отверстиями. Пластик создаёт парниковый эффект.
- Положите внутрь половинку свежего яблока или очищенную картофелину. Они естественным образом регулируют влажность, не давая хлебу ни отсыреть, ни зачерстветь. Меняйте каждые 2 дня.
- Раз в неделю протирайте хлебницу тряпкой, смоченной в растворе уксуса (1:1 с водой), для профилактики плесени.
Ткань вместо пакета
Полиэтиленовый пакет — худший враг свежего хлеба. В нём создаётся влажная среда для плесени.
Заверните остывший хлеб в чистую льняную или хлопковую кухонную салфетку (вафельное полотенце) и положите в хлебницу или в кухонный шкаф.
Ткань защищает от пыли, но позволяет хлебу "дышать".
Чего делать категорически нельзя?
- Хранить в холодильнике. При температуре +2…+5°C хлеб черствеет в 3–4 раза быстрее, чем при комнатной. Холодильник — только для долгосрочной заморозки.
- Держать вместе разные сорта. Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно: у них разная влажность и кислотность.
- Класть горячий хлеб в пакет или хлебницу. Дайте ему полностью остыть на решётке, иначе конденсат спровоцирует появление плесени.
Ключ к долгой свежести — управление влажностью и температурой. Эти простые методы спасут ваш бюджет от лишних трат, а кухню — от пищевых отходов.
