Варить яйца весьма легко, но нередко в результате они лопаются, теряют нежность и меняют цвет желтка. Опытные хозяйки подсказали способ лучше, в результате которого скорлупа получается целой, желток остается ярким без серого ободка, а белок становится мягким.
Суть в том, чтобы не подвергать яйца агрессивному кипению. Это щадящий способ, гарантирующий идеальную текстуру.
Как применять
- Тщательно вымойте яйца с содой или мылом, особенно если планируете варить всмятку.
- Положите яйца в кастрюлю в один слой. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 1-2 см. Закройте крышкой.
- На сильном огне доведите воду до полного, активного кипения.
- Как только вода закипит, немедленно выключите плиту. Если крышку не использовали, теперь обязательно накройте кастрюлю.
- Оставьте яйца в горячей воде под крышкой.
- Время отсчитывайте с момента выключения огня: всмятку — 3–5 минут, "в мешочек" с кремовым желтком — 6–8 минут, вкрутую — 10–12 минут.
- Сразу переложите яйца шумовкой в миску с ледяной водой на 2–3 минуты. Это остановит приготовление и облегчит чистку.
Без бурного кипения скорлупа остаётся целой. Желток получается ярко-жёлтым, равномерным, без серо-зелёного ободка. Консистенция белка будет более бархатистая и приятная.
После охлаждения поколотите яйцо со всех сторон, покатайте по столу, а затем чистите под струёй воды — скорлупа сойдёт "чулком".
Если варите 10-15 яиц, увеличьте время на 1-2 минуты или доверьтесь контрольному экземпляру.
Этот умный подход потребует меньше внимания у плиты и гарантирует отличный результат.
