Макароны давно и прочно вошли в нашу жизнь. Они возглавляют рейтинг самых популярных гарниров вместе с картофелем и рисом.
Но зачастую домашние макароны получаются склеенными и водянистыми, несмотря на все условия варки.
Но есть небольшой секрет, который используют итальянские шеф-повара. На каждый литр воды кулинары добавляют 0,5 ч. л. яблочного или винного уксуса.
- Макароны лучше держат вкус соуса, особенно томатного. Уксус слегка изменяет структуру теста, и паста буквально "цепляет" соус, делая блюдо насыщеннее.
- Получается приятная плотность — почти как al dente. Тесто становится более упругим, держит форму и не превращается в разваренную массу.
- Уксус снижает клейкость. Если забыли добавить масло или бросили макароны в воду чуть позже — уксус спасает ситуацию. Паста не слипается и остаётся рассыпчатой.
Попробуйте хотя бы раз и поймёте, что этот мелкий лайфхак сделает ваши макароны фантастически вкусными.
