Большинство из нас варят свёклу в кастрюле, где в процессе появляется буро-красная вода, а на кухне стоит неприятных запах. А в итоге все равно получается суховатая или бледная свекла. Такой корнеплод может испортить вкус салата и других блюд.
Но есть способ, который сохранит вкус, цвет, сладость и сок свеклы — без варки и лишней посуды.
Опытные домохозяйки уверяют, что для варки свекле не нужна вода. Она вымывает аромат, сахар и яркий цвет. Более эффективным будет метод запекания свёклы в фольге.
Такой способ исключает появление запаха, кухня и посуда остаются чистыми, а свёкла имеет сочный и сладкий вкус, а полезные вещества остаются внутри овоща, а не в бульоне.
Как запечь свеклу без варки
- Хорошо вымойте свеклу щеткой, кожуру не снимаем. Обсушите и слегка смажьте растительным маслом — это поможет сохранить сок.
- Каждую свеклу плотно заверните в 2–3 слоя фольги блестящей стороной внутрь. Получатся "серебряные купола", создающие эффект термоса.
- Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте свеклу на противень. Средняя свекла готовится 50–60 минут, крупная — около 1,5 часов.
- Проткните самый толстый корнеплод ножом или зубочисткой через фольгу для проверки готовности— он должен входить мягко.
- Дайте свекле остыть прямо в фольге. Так она станет ещё нежнее, а кожуру легко снять.
Берите примерно одинаковые по размеру корнеплоды для равномерного запекания. Готовьте сразу несколько штук и храните в холодильнике 3–4 дня в закрытом контейнере.
Перед заворачиванием можно слегка посолить, поперчить или положить веточку розмарина/тимьяна. Остывшую свеклу легко чистить в одноразовых перчатках.
С этим способом свекла сохраняет яркий рубиновый цвет, сочность и сладость. Салаты становятся красочными, борщи — насыщенными, а готовка будет приятной и лёгкой.
