Квашеная капуста — одна из самых полезных и простых заготовок. Наши бабушки всегда знали: достаточно пары ингредиентов и немного терпения, чтобы получить вкусное, хрустящее и полезное блюдо, которое поддерживает здоровье кишечника и укрепляет иммунитет.
Опытные хозяюшки поделились рецептом, который не требует бочек и больших ёмкостей. Капуста готовится прямо в банке, а результат получается ничуть не хуже.
Квашеная капуста полезна благодаря нескольким свойствам. Она богата пробиотиками, которые восстанавливают микрофлору кишечника. А ещё капуста содержит витамины С, К и группы В, помогает укрепить иммунитет и улучшает пищеварение, и при этом она отлично хранится всю зиму.
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- капуста белокочанная — 2–2,5 кг
- морковь — 2–3 шт.
- соль — 2 ст. л. с горкой
- по желанию — тмин или семена укропа для аромата
Как готовить
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке.
- Сложите всё в большую миску, добавьте соль и тщательно перетрите руками до выделения сока.
- Наполняйте банку капустой, хорошо утрамбовывая, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
- Оставьте банку при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы.
- Когда вкус станет приятным — хрустящим и кисловатым, переставьте банку в холодильник или погреб.
В классическом бабушкином рецепте не используют уксус или консерванты — только соль и собственный сок капусты. Поэтому квашеная капуста получается натуральной и полезной, её не нужно промывать: достаточно достать из банки и подать к столу.
Если хотите ускорить процесс, можно добавить 1 ч. л. сахара при закладке — он активизирует брожение.
Зимой такая капуста станет отличным дополнением к мясу, картошке и к салатам. И при этом она поддержит здоровье кишечника естественным способом.
