Восточный экономический форум (16+) традиционно славится не только громкими заявлениями и подписанием миллиардных контрактов, но и своей "гастрономической составляющей". На кампусе ДВФУ в эти дни легко уловить разницу между меню для VIP-участников и тем, что подают отведать, например, журналистам. Для одних — сеты из дальневосточных деликатесов по цене хорошего ужина в московском ресторане, для других — скромные, но сытные пирожки и мороженое от местных производителей. Однако у каждого участника форума есть выбор: от ресторанов с панорамными видами и фиксированным чеком в 5–6 тысяч рублей до демократичного фудкорта.
ИА PrimaMedia с полей масштабного события поспешило пробежаться по всем местам, где пахнет едой, и узнать, где и как будут обедать министры, чем угощают журналистов и сколько стоит поужинать обычному гостю форума — без "элитных бейджей", но с аппетитом.
Ресторан "Панорама"
Гостям этого ресторана, куда вход для всех един, предлагают сет из четырёх позиций фиксированной стоимостью 5,9 тысячи рублей (в прошлом году то же меню обходилось в 4,5 тысячи рублей). Меню выстроено по принципу выбора. В качестве закуски подают салаты: с дальневосточными креветками, либо уткой конфи, а любителям овощей — табуле (овощной салат с булгуром). На первое можно отведать сливочный суп из дальневосточных морепродуктов, традиционный борщ с телятиной или тыквенный креп-суп.
В разделе горячих блюд — стейк из брокколи, лосось под сливочным соусом с пюре и телячьи щечки с тем же пюре.
Завершить трапезу можно десертом: пирожное "Брауни", чизкейк "Матча", ягодная тарталетки или пахлава.
К каждому сету прилагается напиток на выбор. Гость может заказать чай, кофе, минеральную воду или ягодный морс. Любителям напитков покрепче можно попросить в индивидуальном порядке бокальчик красного или белого сухого, за 1,5 тысячи рублей.
По задумке организаторов, меню "Панорамы" объединяет европейскую классику и дальневосточные акценты, а сам ресторан даёт возможность участникам форума насладиться атмосферой высокой кухни с видом на бухту.
Ресторан "Палуба № 12"
В ресторане "Палуба" самыми дорогими позициями стали коллекция икры с гренками за 27 тысяч рублей и набор дальневосточных деликатесов — осьминог, краб, гребешок и креветки по цене в среднем по 7 тысяч рублей.
Для завтрака гурманам предлагают блинчик с черной икрой и домашней сметаной за 7,5 тысячи рублей. Чуть доступнее — скрэмбл с авокадо, крабом и красной икрой за 4,1 тысячи рублей. В меню также представлены карпаччо из осьминога с соусом из васаби (4,2 тысячи), паштет из фуа-гра с айвовым джемом (6,2 тысячи), окрошка с крабом (3,9 тысячи), а также филе черной трески с кенийской фасолью и соусом из таджасских оливок (6,8 тысячи рублей).
Ресторан "Палуба № 12". Фото: ИА PrimaMedia
Интересно, что "простым" работящим журналистам в этот ресторан попасть не удалось — вход строго ограничен и открыт только для гостей с особыми бейджами. Для элиты — гастрономия премиум-класса, для остальных — возможность наблюдать со стороны и довольствоваться меню на картинке.
Рыбный Дом Росрыболовства (ресторан)
На форуме традиционно работает и ресторан "Рыбный дом" Росрыболовства, ставший одной из главных гастрономических точек. В этом году меню обещает гостям настоящее погружение в дальневосточную кухню — от камчатского краба до сахалинского гребешка.
Посетителям предлагают авторские сеты: "Приморье" за 4 тысячи рублей (дальневосточный борщ с крабом, гребешок запечённый, скоблянка с кукумарией и кальмаром) и "Дальний Восток" за 7 тысяч рублей (копчёная уха из трёх видов рыб, блины с красной икрой, гребешок и морепродукты в сливочном соусе).
В меню делается акцент на морепродукты: тартар из тунца и лосося, ассорти из морепродуктов, дальневосточные креветки. Живой камчатский краб стоит 5 тысячи рублей за килограмм, а сахалинский гребешок — 1,1 тысячи рублей.
Салаты с морепродуктами — в среднем по цене 1,3 тысячи рублей. На десерт можно заказать блины с кедровым орехом и брусникой, брауни с мороженым или блины со сгущёнкой (650–750 рублей).
"Рыбный дом" подаёт блюда из визитных карточек региона: камчатский краб, красная рыба, морской ёж, гребешок. Приятный бонус: к каждому сету приносят бокал красного на выбор.
По оценкам, средний чек в ресторане составляет от 7 до 9 тысяч рублей на человека за полноценный обед. Ресторан не только кормит вкусно, но и продвигает дальневосточную продукцию, демонстрируя её потенциал в формате высокой кухни.
Еда у журналистов
На ВЭФ неплохо заботятся и о журналистах, которые работают с утра до вечера. Для них организовано питание в отдельном корпусе, где накрывают завтраки, обеды и ужины. Утро здесь начинается с кофе из кофемашины — латте, капучино или эспрессо, к которому предлагают сендвичи с разными начинками и горячие пирожки. На десерт — тортики, сырки, йогурты, мороженое, печенье и конфеты. Атмосфера напоминает уютный кофебрейк, но без привычных для форума очередей и суеты.
Днем журналисты могут выбрать обед из нескольких позиций: к примеру, салат с кальмарами и фунчозой или салат из сладких томатов с красным луком, на горячее подают рыбу, курицу в кисло-сладком соусе или свинину. В качестве гарнира предлагаются брокколи с цветной капустой или драники из молодого картофеля. К обеду добавляют фрукты — например, груши, а также напитки: чай, кофе или воду.
Ужин тоже не уступает по разнообразию. Вечером в меню можно встретить картофельный салат с курицей или греческий салат, горячие блюда включают курицу терияки, телятину с крупой или нежное фрикасе из цыпленка в сливочном соусе. На гарнир предлагают тушеную капусту с томатами или рис с овощами, а завершает трапезу яблочный тарт с чашкой чая или кофе.
Журналистов кормят без изысков уровня ресторанов для VIP-гостей форума, но еда здесь сбалансированная, питательная и сытная — именно то, что нужно, чтобы хватило сил освещать форум с утра и до позднего вечера.
Таким образом, гастрономическая карта ВЭФ-2025 чётко разделяется на несколько уровней: от деликатесов с черной икрой и живыми крабами для обладателей "золотых бейджей" до доступных и простых, но вкусных обедов для журналистов и рядовых участников. На форуме каждый находит свою тарелку — будь то за 27 тысяч рублей или за сотню. Но в этом и кроется особенность ВЭФ: за одним столом здесь встречаются не только бизнес и политика, но и разные "социальные меню", которые так же ярко отражают статус участников, как и их переговорные позиции.
