Маринованный лук — супер пряная закуска, которая украсит любое блюдо. Хрустящий, ароматный, с легкой остринкой, он отлично дополняет мясо, рыбу, картошку и даже бутерброды. Закуска проста в приготовлении, но при этом всегда производит впечатление!
Ингредиенты (на 8 порций):
Лук мелкий репчатый — 2 кг.
Лавровый лист — 8 шт.
Перец черный горошком — 17 шт.
Перец душистый горошком — 21 шт.
Перец белый горошком — 5 шт.
Перец чили — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Для маринада:
Вода — 1 л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Семена горчицы — 2 ст. л.
Уксус столовый (9%) — 250 мл.
Как приготовить:
1. Мелкий лук хорошо промойте и залейте холодной водой на 5–7 минут — так шелуха будет легче сниматься. Затем слейте воду и очистите луковицы, а после снимите верхнюю оболочку.
2. Вскипятите воду и бросьте туда лук на 30 секунд, после чего сразу же откиньте его на дуршлаг и залейте холодной водой. По 5 горошин каждого вида перца (черный, душистый, белый) измельчите в ступке крупно, но не в пыль, а затем заверните в марлю.
3. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, семена горчицы и марлевый мешочек со специями. Доведите до кипения, влейте уксус и проварите 2 минуты.
Разложите лук по банкам, залейте кипящим маринадом и сразу закатайте. Переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита!
