Перемячи — это татарские пирожки с мясом, которые жарятся до золотистой корочки и пахнут настоящим уютом. Рецепт от T-J.ru (16+) возвращает вкус детства или открывает новую любовь к простой и сытной выпечке.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 400 г
Вода тёплая — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода или бульон — 2–3 ст. л.
1. В миске смешайте тёплую воду, соль, сахар и масло, постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто — минут 5–7 руками, пока не перестанет липнуть. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут, чтобы оно стало податливым.
2. Мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и немного воды или бульона — начинка получится сочной. Перемешайте до однородности. Если любите пряности, бросьте щепотку зиры или сушёной зелени — вкус станет ещё ярче.
3. Разделите тесто на 10–12 шариков, раскатайте каждый в лепёшку диаметром 10–12 см. В центр положите 1–2 ложки фарша, защипните края, оставив небольшое отверстие сверху — это классика перемчей. Жарьте на сковороде с маслом (средний огонь) по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте перемчи горячими, с чашкой чая или бульоном. Сметана или острый соус рядом — отличное дополнение. Они сытные, ароматные и такие домашние, что хочется съесть ещё один, едва закончив первый!
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить невероятно вкусный маково — сметанный пирог
