Торт Захер — это не просто выпечка, а легенда, сводящая с ума сладкоежек по всему миру. Рецепт от Eda.ru (18+) раскрывает секрет этого австрийского шедевра: нежный бисквит, абрикосовый джем и густая шоколадная глазурь. Один кусочек — и вечер превращается в праздник вкуса, который хочется повторить снова и снова!
Ингредиенты для бисквита:
- Шоколад тёмный (70%) — 130 г
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 6 шт.
- Мука пшеничная — 130 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки и глазури:
- Джем абрикосовый — 200 г
- Шоколад тёмный (70%) — 200 г
- Сливки жирные (33%) — 150 мл
- Сахар — 50 г
1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму диаметром 22–24 см, застелите дно пергаментом, смажьте бортики маслом. Возьмите миску для теста, кастрюлю для водяной бани и венчик или миксер.
2. Приготовление бисквита:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане, дайте слегка остыть. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой массы, смешайте с шоколадной смесью. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто. Белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков, аккуратно вмешайте в массу. Вылейте тесто в форму, выпекайте 35–40 минут, проверьте шпажкой. Остудите бисквит, разрежьте на два коржа.
3. Сборка торта:
Промажьте нижний корж половиной абрикосового джема, накройте вторым коржом, сверху распределите оставшийся джем тонким слоем. Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы джем слегка схватился и подготовил основу для глазури.
4. Приготовление глазури:
Растопите шоколад со сливками и сахаром на водяной бане, перемешивайте до гладкости. Дайте глазури немного остыть, но не загустеть. Выньте торт из холодильника, равномерно покройте глазурью верх и бока, разровняйте лопаткой. Уберите в холод на 2–3 часа для застывания.
Подавайте торт охлаждённым, нарезав на порции.
Приятного аппетита!
