Суп харчо — это настоящая гордость грузинской кухни, согревающее блюдо с насыщенным вкусом и ярким ароматом, сообщает eda.ru (18+). Этот густой, пряный суп с мясом, рисом и специями идеально подходит для холодных дней или просто для тех, кто хочет разнообразить свой стол чем-то необычным.
Ингредиенты:
Говядина — 600 г
Рис длиннозерный — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Грецкие орехи — 50 г
Кинза свежая — 1 пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Перец красный острый (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка мяса.
Говядину промойте, нарежьте кусочками. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне около часа, чтобы бульон стал наваристым.
2. Обжарка овощей.
Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
3. Томатная основа.
Если используете помидоры, снимите с них кожицу (предварительно ошпарив) и измельчите. Добавьте их или томатную пасту к овощам, тушите 3–4 минуты.
Сборка супа. В кипящий бульон с мясом засыпьте промытый рис. Через 10 минут добавьте овощную зажарку.
4. Секрет вкуса.
Измельчите грецкие орехи (можно в блендере или ступке) и отправьте в кастрюлю вместе с хмели-сунели, солью и острым перцем. Варите ещё 7–10 минут.
5. Финальный штрих.
Чеснок пропустите через пресс, кинзу мелко порубите. За пару минут до готовности добавьте их в суп, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
Подача:
Разлейте горячий харчо по тарелкам. И не забывайте, что главный секрет скрывается в ароматных специях и мелко нарезанной зелени. Отлично сочетается с лавашом или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
