Макароны не слипаются и не развариваются: добавляю пару капель при варке — и это не масло

PriamurMedia, 3 декабря. Макароны давно и прочно вошли в нашу жизнь. Они возглавляют рейтинг самых популярных гарниров вместе с картофелем и рисом. 

Но зачастую домашние макароны получаются склеенными и водянистыми, несмотря на все условия варки.

Но есть небольшой секрет, который используют итальянские шеф-повара. На каждый литр воды кулинары добавляют 0,5 ч. л. яблочного или винного уксуса. 

1. Макароны лучше держат вкус соуса, особенно томатного. Уксус слегка изменяет структуру теста, и паста буквально "цепляет" соус, делая блюдо насыщеннее.
2. Получается приятная плотность — почти как al dente. Тесто становится более упругим, держит форму и не превращается в разваренную массу.
3. Уксус снижает клейкость. Если забыли добавить масло или бросили макароны в воду чуть позже — уксус спасает ситуацию. Паста не слипается и остаётся рассыпчатой.

Попробуйте хотя бы раз и поймёте, что этот мелкий лайфхак сделает ваши макароны фантастически вкусными.

Смотрите полную версию на сайте >>>