Еда с насыщенными жирами сбивает биологические часы в холодное время года. Насыщенные жиры могут заставить организм думать, что на улице лето — даже в разгар зимы.
Учёные из Калифорнийского университета в Сан-Франциско выяснили, что тип жиров в рационе влияет на работу биологических часов и восприятие времени года.
Зимой продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — например, чипсы, выпечка или жирное мясо — могут "сбить" внутренние ритмы и заставить тело накапливать жир. Организм ведет себя так, будто сейчас лето и нужно готовиться к холодам.
Исследователи объяснили, что насыщенные жиры активируют белок PER2, который подаёт сигнал: сейчас тёплое время года, пора запасать энергию.
А вот ненасыщенные жиры — из рыбы, орехов, семян и растительных масел — вызывают противоположную реакцию. Организм считает, что наступила зима, и начинает активнее сжигать калории.
Эксперимент провели на мышах. Животных кормили разными диетами и имитировали смену времён года с помощью светового режима. У мышей, получавших много насыщенных жиров, нарушился суточный ритм.
Они становились активны позже обычного. Это указывает на сбой внутренних часов.
Учёные полагают, что у людей может работать похожий механизм. В природе такие реакции помогали выживать: организм заранее готовился к зиме.
Но сегодня, когда жирную пищу едят круглый год, сигналы путаются — особенно в холодное время. Это может способствовать набору лишнего веса и нарушению суточных ритмов.