Грибной восторг: повторила рецепт лучших ресторанов Европы на собственной кухне 

10 сентября. Это изысканное блюдо считают классикой европейской кухни, которое можно увидеть в меню лучших ресторанов Франции, Италии и Бельгии. Кремовая текстура, аромат свежих грибов и золотистая корочка сделали его популярным на весь мир.

Традиционный жюльен готовится с шампиньонами или лесными грибами, сливками и сыром. Иногда добавляют куриное мясо или морепродукты — по вкусу и статусу блюда. В ресторанах подают его в маленьких порционных кокотницах, с запеченной золотистой корочкой из сыра.

Несмотря на поразительный вкус, его можно легко приготовить дома, потратив минимум времени и средств.  

Опытные повара раскрыли секрет и рассказали, как сохранить равномерную текстуру соуса и правильно обжарить грибы, чтобы добиться ресторанного вкуса.

Ингредиенты

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20–30% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 70–100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Немного белого вина (по желанию) — 2 ст. л.

Как приготовить

• Грибы нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками.
• На сковороде растопите сливочное масло. 
• Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы.  
• Жарьте на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость. При желании добавьте вино для аромата.
• Всыпьте муку к грибам и луку, перемешайте, чтобы не образовались комки.  
• Постепенно влейте сливки, продолжая помешивать.  
• Доведите до кремообразной текстуры, посолите и поперчите.
• Разложите смесь по порционным формочкам или в одну большую форму. Посыпьте тертым сыром.  
• Запекайте в духовке при 180–200°C около 15–20 минут, пока сверху не появится золотистая корочка.
• Жюльен подается горячим, сразу после запекания. Можно украсить свежей зеленью.

Не перебарщивайте с мукой, чтобы соус был нежным, а не густым и тестообразным. Для более изысканного вкуса добавьте немного тертого пармезана в сам соус.

Жюльен лучше подавать в маленьких кокотницах, чтобы сохранить тепло и вкус.

Грибной жюльен не требует дорогих ингредиентов и долгого времени на приготовление. Теперь вы можете повторить это дома и удивить семью и друзей настоящим европейским шедевром. 
 

Смотрите полную версию на сайте >>>