21 апреля. Бешбармак — это не просто еда, а целая история, там где нежное тесто встречается с ароматной бараниной. ИА Priamurmedia, ссылаясь на портал russianfood.com (16+), делится рецептом, которое вам захочется готовить снова и снова.
Что понадобится
Баранина — 1,5 кг.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 100 гр.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу
Вода для бульона — 2,5 л.
Для теста
Яйцо — 1 шт.
Мука — 500 гр.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 200 мл.
Как готовить
1. Положите нарезанную кусочками баранину, одну очищенную луковицу и морковь в кастрюлю, а затем залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь, накройте и варите 2–3 часа на медленном огне.
2. Для теста просейте муку, добавьте яйцо, соль и воду. Месите 10 минут, пока не получится плотное, нелипкое тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут. После разделите тесто на 3 части, раскатайте каждую в пласт толщиной 1–1,5 мм.
3. Нарежьте тесто на ромбы или прямоугольники и дайте подсохнуть 20 минут. Выньте из бульона лук, морковь и мясо. Мясо разберите на кусочки, убрав кости.
3. Две луковицы нарежьте полукольцами, залейте бульоном и доведите до кипения. Все хорошенько посолите, поперчите и варите 2 минуты на слабом огне — снимите с плиты.
4. Разведите бульоном 1,5 л воды, доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку соли и перец. Варите ромбы теста по 2 минуты в 2–3 захода. Выньте тесто шумовкой и разложите на большом блюде.
Сверху выложите мясо, затем тушенный в бульоне лук. Подавайте бульон отдельно в пиалах.
Бешбармак — это про щедрость: блюдо ставят на центр стола, чтобы каждый мог брать руками куски теста с мясом. Зеленый лук добавляет свежую нотку. Это идеальная еда для долгих посиделок с близкими.
Приятного аппетита!