18 апреля. Достали вареники, которые вечно разваливаются в кастрюле? ИА Priamurmedia, ссылаясь на портал gordonua.com (16+), делится лайфхаком, после которого тесто точно больше не будет рваться, а начинка вытекать.
Как сделать так, чтобы вареники не разваливались
Чтобы вареники держали форму, влейте в кипящую воду 1–2 столовые ложки растительного масла. Масло создает тонкую пленку, которая не дает тесту липнуть и рваться.
Другие секреты идеальных вареников
Тесто на кипятке: замесите тесто с горячей водой (80–90 градусов) — оно будет эластичным и прочным.
Рецепт: 250 грамм муки, 150 мл. кипятка, 1 ст. ложка масла, щепотка соли. Дайте постоять 20 минут под полотенцем.
Начинка без фанатизма: кладите не больше чайной ложки начинки на кружок теста — так края будет легче защипнуть. Для верности пройдитесь вилкой по шву.
Соль в воду: щепотка соли в кипятке укрепляет тесто и добавляет вкуса.
Спокойный кипяток: опускайте вареники в чуть кипящую воду, помешивайте деревянной ложкой, чтобы не прилипли к кастрюле.
Не переваривайте: после всплытия варите 3–5 минут, в зависимости от начинки. Дольше — и тесто станет хрупким.
Выловите вареники шумовкой, дайте воде стечь и смажьте их сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подавайте со сметаной для творожных, медом для вишневых или с жареным луком для картофельных — классика не подведет.
Приятного аппетита!