17 апреля. Обычный кулич с кучей калорий — не лучший друг для тех, кто следит за здоровьем. ИА Priamurmedia пообщалось с врачом-токсикологом Михаилом Кутушовым, который поделился, чем можно заменить сахар и муку в рецепте.
Забудьте про белую пшеничную муку — есть варианты получше:
1. Нутовая мука:
Состоит из бобов, в ней нет глютена, зато имеются белки и минералы. Держит холестерин и сахар в норме, но любит влагу, так что тесто может выйти плотнее. Зато вкус — с ореховой ноткой.
2. Овсяная мука:
Не грузит сахар в крови, с клетчаткой для кишечника и обмена веществ. Выпечка выходит рассыпчатой, с привкусом овсяного печенья.
3. Кокосовая мука:
Легкая для организма, с волокнами и полезными жирами. Дает куличу форму и чуть тропический аромат.
Чем заменить сахар
Сахар — это лишние калории и скачки глюкозы. Лучшая замена — стевия. Она слаще в сотни раз, почти без калорий и безопасна. Добавляйте понемногу — щепотки или пары капель хватит.
Рецепт ПП-кулича без сахара и дрожжей
Ингредиенты:
Фруктовое пюре (яблоко, банан) — 60 гр.
Нутовая, овсяная или кокосовая мука — 2 ст. л.
Цельнозерновая мука — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Цукаты — 30 гр.
Орехи (миндаль, грецкие) — 10 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — щепотка
Стевия — по вкусу
Как готовить:
1. Разбейте яйца в миску, отделите белки от желтков, затем смешайте желтки с пюре, стевией и ванилином. Белки спрячьте в закрытой миске в холодильник на 10 минут.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к желткам и хорошенько размешайте. Взбейте охлажденные белки в крепкую пену. Лопаткой аккуратно вмешайте их в тесто.
3. Порубите цукаты и орехи, добавьте в тесто и равномерно распределите. Переложите в форму (лучше силиконовую). Выпекайте при температуре 180–200 градусов.
Готовый кулич чуть остудите, посыпьте кокосовой стружкой или украсьте орешками. Подавайте с чаем без сахара или компотом.
Приятного аппетита!