15 апреля. Весной так и хочется поскорей достать мангал отправляясь с друзьями на шашлыки. Но как замариновать мясо, так, чтобы оно таяло во рту? ИА Priamurmedia ссылаясь на портал ura.news (16+) делится полезными лайфхаками. Хотите узнать, что реально работает, а что — пустая трата времени?
Главное — кислота
В основе маринада всегда есть что-то кислое, чтобы размягчить волокна. Лук, уксус — классика. Можно и киви добавить, и даже ананас. Лук, уксус, соль, перец, любимые специи — и не надо выдумывать. А кефир или минералку вообще лить не стоит — мясо и так дает сок.
Какие специи взять
Курица любит карри, свинина — хмели — сунели, а баранина хороша с кориандром, паприкой и перцем. Соль и чуть сахара балансируют вкус, но с сахаром стоит быть аккуратнее — он горит на углях быстрее, чем жарится мясо.
Самый частый промах — держать мясо в маринаде до утра. Киви за ночь сделает из свинины лохмотья. Курица должна лежать — 2 часа, свинина — 5–6, баранина — от пары часов до сразу на мангал, если мясо классное. Говядину можно просто насыпать солью с перцем — и вперед.