13 апреля. На Пасху принято печь куличи, но что делать, если они получаются сухими или липкими? Abnews.ru (16+) рассказывает, какие промахи чаще всего допускают хозяйки и как их избежать.
Кулич — звезда пасхального стола, но стоит чуть ошибиться, и вместо пышного угощения выйдет плотный комок или попросту кирпич. Специалисты выделили главные косяки в готовке, чтобы праздник не омрачился неудачной выпечкой.
Ошибка первая: тесто не дышит
Если замесить тесто слишком круто или не дать ему подняться как следует, кулич получится тяжелым и сухим. Нужно больше воздуха — месить до мягкости и ждать, пока объем вырастет вдвое.
Ошибка вторая: много сахара или мало жидкости
Перебор с сахаром или скупость на молоко сушат выпечку. Сахар жжет тесто, а без жидкости оно не держит форму. Следуйте рецепту и не импровизируйте на глаз.
Ошибка третья: духовка слишком горячая
Поставили в духовку на 200 градусов и выше? Кулич сверху подгорит, а внутри останется сырым. Лучше печь при температуре 160–180, чтобы тепло прошло равномерно.
Тесто любит тепло и время — не торопите его. Формы заполняйте только наполовину, чтобы кулич поднялся, а не вылез. И не открывайте духовку первые 20 минут — опадет.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить на пасху розовые яйца.