11 марта. Забудьте про покупные пирожные — домашние эклеры с кремом бьют все рекорды вкуса! Hibiny.ru (18+) доказывает, что этот десерт под силу даже новичкам. Нежное тесто, пышная начинка и немного терпения — и на столе появляется угощение, от которого не оторваться. Это не просто сладость, а повод собрать близких за чашкой чая и услышать восторженное "Вау!" от каждого, кто попробует.
Ингредиенты для теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Ингредиенты для крема:
Сливки (33–35%) — 300 мл
Сахарная пудра — 50 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
1. В кастрюле доведите воду с маслом и солью до кипения, пока масло не растает. Всыпьте муку одним махом и быстро мешайте деревянной ложкой, пока не получится гладкий комок, отстающий от стенок. Дайте остыть минут 5, затем по одному вбивайте яйца, тщательно вымешивая — тесто станет тягучим и блестящим.
2. Переложите тесто в кондитерский мешок (или пакет с обрезанным уголком). На противень с пергаментом выдавите полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними место — эклеры вырастут. Выпекайте при 200°C 20 минут, потом убавьте до 160°C и держите ещё 10 минут. Не открывайте духовку раньше — тесто осядет!
3. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью — крем должен держать форму, но оставаться лёгким. Переложите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой для начинки.
4. Остывшие эклеры надрежьте сбоку или проколите снизу и наполните кремом через отверстие. По желанию полейте растопленным шоколадом или посыпьте пудрой — это добавит шика. Дайте постоять в холодильнике полчаса, чтобы крем слегка застыл.
Подавайте с кофе или чаем — хрустящее тесто и нежная начинка создают идеальный дуэт. Эти эклеры исчезают с тарелки моментально, так что готовьте с запасом!
Приятного аппетита!