12 февраля. Готовься к всплеску ностальгии ! Эти легендарные трубочки с lifehacker.ru (18+) с белковым кремом — словно билет в детство. Хрустящее, нежное тесто, воздушный сладкий крем и то самое ощущение счастья с каждым кусочком. Готовь сразу двойную порцию — они исчезают с тарелки молниеносно!
Ингредиенты:
Для теста:
200 г сливочного масла или маргарина
2 стакана муки
1/2 стакана сметаны
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки
Для белкового крема:
3 яичных белка
1 стакан сахара
1/3 ч. ложки лимонной кислоты
3 ст. ложки воды
Приготовление:
1. Готовим тесто:
Охлаждённое сливочное масло порубить с мукой до крошки. Добавить сметану и щепотку соли, замесить эластичное тесто. Завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Формируем трубочки:
Раскатать тесто в пласт толщиной около 2 мм. Нарезать полосками шириной 1,5–2 см. Обернуть полоски вокруг металлических конусов (или сделать из фольги), слегка внахлёст. Выпекать при 200°C 15–20 минут до золотистого цвета. Остудить, аккуратно снять с формочек.
3. Варим сироп:
В сотейнике смешать сахар с водой и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить до состояния густого сиропа (проба на "мягкий шарик").
4. Взбиваем крем:
Яичные белки взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать ещё 5–7 минут до пышной, плотной массы.
5. Собираем десерт:
Остывшие трубочки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка. Присыпать сахарной пудрой.
Вуаля! Наслаждайся хрустящими трубочками с нежнейшим кремом — тем самым вкусом из детства!