16 декабря. Новогодний стол радует ароматами и разнообразием, но не стоит забывать, что неосторожный выбор и приготовление пищи могут испортить праздник, приведя к расстройству желудка. Яйца — это ключевой ингредиент многих праздничных блюд, и они требуют особого внимания. Скрывающиеся под простотой этого продукта нюансы могут привести к нежелательным последствиям для здоровья. Об этом подробнее рассказывает врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.
"Первый признак качества яйца — его внешний вид. Скорлупа должна быть гладкой, целой, без трещин и сколов. Наличие неприятного запаха или изменение цвета указывает на то, что яйцо не пригодно в пищу. Также не забудьте обратить внимание на дату фасовки, указанную на скорлупе или упаковке. Однако даже целое яйцо с идеальной скорлупой и свежей датой может содержать патогенные микроорганизмы", — предупреждает токсиколог.
Проверка свежести — важный этап, который нельзя пропускать. Существует несколько простых способов определения свежести. Один из них — тестирование в воде. Опустите яйцо в емкость: свежее яйцо утонет на дно, тупым концом вверх, старое будет стоять вертикально, а испорченное всплывет.
Другой метод — встряхивание: если слышен характерный звук, значит, яйцо испорчено и содержимое отделилось от скорлупы.
Но важно помнить, что эти методы не обеспечивают 100% гарантии отсутствия патогенных микроорганизмов, поэтому необходимо соблюдать правила гигиены при приготовлении яиц.
Ключевым моментом для безопасности является тщательная мойка яиц перед использованием. Даже если яйца кажутся свежими, их следует хорошо промыть под проточной водой с мылом или дезинфицирующими средствами. Это поможет удалить с поверхности скорлупы бактерии, включая сальмонеллу. Мойка особенно важна, если планируете использовать яйца в сыром виде или в блюдах с недостаточной термической обработкой.
Что касается разрешенного количества яиц в день, это зависит от индивидуальных факторов, таких как состояние здоровья, возраст, уровень активности и рацион питания. В среднем, взрослому здоровому человеку рекомендуется не больше одного-двух яиц в день, но при наличии сердечно-сосудистых заболеваний или высоком уровне холестерина лучше проконсультироваться с врачом.
— Таким образом, правильный выбор яиц и соблюдение гигиенических норм при их обработке — важные условия для обеспечения безопасности и качества праздничных блюд, — подводит итог Кутушов. Внимательное отношение к выбору продуктов и понимание потенциальных рисков помогут вам наслаждаться новогодним столом без пищевых отравлений.