30 декабря 2023. Важная часть многих праздников, в том числе и Нового года, это застолье с особыми блюдами, ассоциирующимися именно с этим днем и являющимися неотъемлемой частью культуры и традиций. Но что делать, если знакомые всем оливье, селедка под шубой, фаршированные яйца и другие угощения надоели? На такой случай существует множество необычных рецептов и смелых решений. Нестандартными блюдами, которые могут скрасить новогодний стол, поделился опытный повар из Находки Дмитрий Маснёв.
Дмитрий Маснёв отмечает, что некоторые блюда намерен поставить и на свой новогодний стол, но это — дело вкуса и понравится ли необычное угощение человеку, решившему попробовать что-то новое, зависит только от личных предпочтений.
По правилам этикета, в первую очередь идут салаты — это обусловлено не только тем, что их легче готовить и быстро подать, но и с медицинской точки зрения, так как порядок приема блюд влияет на процесс усваивания.
Салат "Каприз"
Салат состоит из нескольких необычно сочетающихся между собой ингредиентов, образующих в результате нестандартный вкус. Он готовится порционно, отдельно для каждого человека. Для приготовления нужны: куриное филе (70 гр.), хрустящие корнишоны (40 гр.), маринованные или свежие шампиньоны (50 гр.), грецкий орех (10 гр.), майонез (50 гр.).
Необходимо отварить куриное филе и обжарить шампиньоны, нарезать корнишоны, а после все это перемешать. Получившееся посыпать грецким орехом, растолченным в пакетике, а в качестве заправки использовать майонез. Салат готов.
Салат "Огонек"
Необычный освежающий салат, использующий простые ингредиенты: помидор (50 гр.), сладкий перец (30 гр.), малосоленая красная рыба (120 гр.), лук, оливковое масло (10-15 гр.).
Особенность салата заключается в том, что все ингредиенты необходимо нарезать только кубиком, единственное исключение лук, который при желании можно нашинковать соломкой. Также Дмитрий Маснев отмечает, что желательно использовать желтый или зеленый перец для цветового сочетания. Все ингредиенты нужно перемешать и после этого заправить оливковым маслом.
Помимо подающихся в первую очередь салатов важны и холодные блюда, которые также принято употреблять перед горячим.
Сате из баклажанов
Сате или же рулетики из баклажанов — вкусное и простое блюдо. Для его приготовления нужны: баклажаны (1-4 шт. по желанию) яйцо, чеснок(50 гр.), сыр твердых сортов (100 гр.), майонез, крупный помидор (1 шт.), петрушка.
Для начала нужно нарезать неочищенный баклажан очень тонкими слайсами (около 2 мм), обмакнуть их в муке и взбитом яйце, обжарить на сковородке, чтобы яйцо схватилось. После выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла, добавить на каждый слайс сверху тертые чеснок и сыр твердого сорта (например, пармезан), смазать майонезом по вкусу и положить маленькую дольку помидора. В конце скрутить слайсы в небольшие рулетики и при желании украсить петрушкой.
Безусловно, без большого горячего блюда, которым могли бы насладиться все гости за столом никуда, но вместо привычной жареной курицы также можно приготовить что-то новое и необычное.
Рулада из курицы
Достаточно тяжелое в приготовлении блюдо, требующее определенных навыков в кулинарии. Ингредиенты: цельная курица (1-1,5 кг), морковь (крупная, 20 см), яйца (5 шт.), соевый соус.
В первую очередь необходимо отрезать крылышки и отделить мясо курицы от костей (включая спинку), стараясь не разрушать общую структуру и кожу. После отбить оставшееся филе, посолить и поперчить на глаз, нашинковать морковь брусочками и положить сверху. Важная часть блюда — омлет, который нужно приготовить отдельно и также положить на курицу, все получившееся плотно скрутить в рулет, перевязать жгутом и поместить на фольгу на противень. Далее налить воду и соевый соус (в соотношении 1 к 3), чтобы приготовление было погружено в соус примерно на треть, накрыть еще одним слоем фольги для создания "парникового эффекта".
Запекать в течение часа, после приготовления снять фольгу и нарезать рулет.
Не стоит забывать и про такие простые приготовления как нарезки с закусками. По словам Дмитрия Маснёва, одно только канапе можно готовить всегда оригинально, используя разные ингредиенты, нарезанные кубиками и нанизанные на шпажку, но есть также один очень маленький и необычный рецепт.
Чернослив фаршированный грецким орехом
Этот рецепт очень прост в приготовлении и может подойти не ко всем блюдам, но в качестве закуски отлично дополнит, например, салат Цезарь. Все что нужно это: грецкие орехи и черносливы.
Нужно вымочить чернослив в теплой воде 10-15 минут, чтобы он размяк и немного скукожился, то же самое проделать с грецким орехом до снятия шелухи. После аккуратно вытащить мякоть чернослива и поместить внутрь цельный грецкий орех — вот и весь рецепт.
Следует помнить, что кому-то эти блюда могут прийтись не по вкусу или душа просто попросит привычных оливье и жареную курицу с картошфелем, но "эксперименты" с разными рецептами не только дадут возможность попробовать что-то новое, но и могут приятно скрасить Новый год и удивить гостей.